sábado, 22 de marzo de 2014

A comer se ha dicho!

Bienvenidos a mi pequeño mundo de recetas!
Al fin me decido! La idea de este blog, es ir publicando recetas fáciles, de las que hacemos en nuestro día a día, desde las improvisadas para comer en media horita, a tuppers u ocasiones especiales.
Cocinando con arrocito es un reflejo de la antigua libreta donde apuntaba todos los consejos, trucos, que veia en la cocina de casa, y nuevas que ahora voy probando. Bendita libreta! jajaja solo le falta el sabor de las recetas de mi madre!

Hoy inauguro este blog con una receta para chuparse los dedos!

FRICANDÓ PARA TUPPER

La receta de fricandó es bastante sencilla, solo requiere de un poquito de tiempo, en este caso la haremos simplificada, con los ingredientes que tenia por casa. 
Queda riquísima para llevarla en tupper, ya que además el fricandó al día siguiente está aun más sabroso!!

Ingredientes  (Para 4 personas):

- Filetes finos de ternera, tipo redondo de ternera (entre 8-12 según tamaño)
- Sal y pimienta
- Harina
-Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 cucharaditas de tomate frito
- Medio vasito de vino blanco
- 1L de caldo de carne/pollo
- 6-7 almendras
-Perejil
- 1-2 dientes de ajo

Paso a Paso:

1- Salpimentamos los filetes

2- Enharinar la carne, sacudiendo el exceso.

3- Para dejarnos todo preparado, pelamos la cebolla y la zanahoria, la troceamos y la pasamos por la picadora, de esta manera la salsa quedara finita, sin trozos grandes.



4- Ahora ya sí,manos a la obra! Marcamos los filetes con un poquito de aceite en la sartén, sin terminar de hacerlos, simplemente un toque de fuego para marcarlos.



5- Una vez marcados, los retiramos en un plato. En este mismo aceite que ha sobrado, añadimos un poquito más, y doramos la cebolla durante 5 min, y añadimos la zanahoria otros 5 min, en unos 10 min deberíamos tener la cebolla y la zanahoria en su punto.
A este sofrito le incorporamos dos cucharadas de tomate frito, y dejamos 3-4 min a fuego suave.


6- Volvemos a poner los filetes en la sartén, y le añadimos medio vasito de vino blanco, y dejamos 4-5 min, hasta que evapore el vino.



7- Una vez evaporado el vino, incorporamos el litro de caldo, cubriendo bien la carne y dejando cocer a fuego suave durante 30 min.


8- Cuando ha pasado la media horita es el momento de añadir la picada.
En un mortero, picaremos las almendras, el ajo y el perejil.



9- Lo dejamos cocer otra media horita mínimo.
Si la carne es finita y de una pieza tierna como el redondo en un total de 1hora y 10 min, suele estar en su punto, muy tiernecita.
Sin embargo, si los filetes son más gruesos o la carne ha salido un pelín mas dura, la podemos dejar 1h y 30-45min.

El tiempo depende exclusivamente, del grosor del filete y la calidad de la carne, es cuestión de ir mirando como va, y tenerlo a fuego suave.

El resultado final es el siguiente:



Un tupper riquísimoooo!!!

** Consejos:

En el paso número 9: Si tenéis en casa un bote de setas variadas, podéis escurrirlos, lavarlos e incorporarlos en el momento de la picada, queda estupendo!!

La salsa, liga por si sola con la harina que suelta la carne en la fritura,no hace falta añadirle más, de todas maneras cuando apagamos el fuego y luego reposa, espesa aún más.

Esta es la receta de la semana!!

Espero que os guste! Feliz fin de semana!

Cocinando con Arrocito.