domingo, 23 de noviembre de 2014

Quien cuece y amasa de todo le pasa!!! jajajaja


Buenos días!!!

Como dice mi madre en la cocina: Hija, quien cuece y amasa de todo le pasa....jajajaja pues si le pasa si....jajaja os voy a dejar dos recetillas hoy, una muy buena de una ensalada de gamba y piña, y la otra.....un intento de pizza sin gluten....jajaja la segunda....hay que mejorarla muy mucho!! ;)

ENSALADA DE GAMBAS Y PIÑA



Para empezar, necesitamos:

- Lechuga
- Zanahorias
- Maíz dulce
- Atún
- Piña en su jugo
- Gambas cocidas
- Sal y aceite

Paso a Paso:

1- Lavamos y escurrimos la lechuga, y pelamos y lavamos la zanahoria.

Dejamos escurriendo, mientras seguimos con la preparación

2- Pelamos y troceamos las gambitas, en unos 3 trozos por gamba.

Yo puse unas 10 gambas, para 2 personas

Las partimos en unos tres trozos cada gamba

3- Escurrimos muy bien la piña con papel absorbente y cortamos en trozos muy pequeños.

Sacar bien el jugo con papel absorbente!

Cortar en trozos muy pequeños

Incorporamos al bol con el resto de ingredientes

4- Le añadimos una lata de maíz, y cortamos la lechuga muy fina también.

Ponemos una lata escurrida de maíz dulce

Cortamos la lechuga bien finita

5- Rayamos la zanahoria, y le añadimos un par de latas de atún.

Rallamos una zanahoria o dos

Añadimos un par de latas de atún

6- En mi caso simplemente la aderezamos con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal, pero si os gusta la Salsa Rosa, queda genial en esta ensalada!

Mezclamos bien todos los ingredientes

A comer!!!!!!!
Depende de las cantidades, salen para más de dos... se empieza a ir la mano echando cosas y...jajaja siempre hay de más! Pero bueno en la nevera aguanta para el día siguiente perfectamente!


Ahí va el super experimento MEDIO fallido...jajaja no lo doy fallido por completo porque nos lo pudimos comer!!

PIZZA SIN GLUTEN

Os pongo esta recetilla que aunque tiene bastante que mejorar...es lo más parecido a una pizza que he comido en dos meses.....la harina no es la que debe ser...la levadura tampoco...jajaja en fin un experimento un poco raruno!



150gr Harina Schär "Farina"

150gr Harina Maizena

Mezclamos en un bol, y hacemos un volcán,
con una cucharadita de sal en medio

Añadimos 300ml de agua tíbia y mezclamos bien

Incorporamos una cucharada de aceite de oliva y mezclamos

A falta de levadura sin gluten, me tiré a la piscina jajaja
Medio botellín de cerveza sin gluen



Quedaba muy liquida la masa, así que continué echando
harina sin gluten, hasta que me pareció que estaba más densa

Dejé reposar la masa tapada una hora y estiré en un papel de horno

Cubrí la base con tomate frito y orégano

Un poco de pavo, bacon y pollo, y mitad con queso, y mitad sin

Horneamos a 180º, arriba y abajo, unos 15 minutos

Tachán! jajaja algo rarito quedó!

Dentro de que no sabía a masa de pizza, por lo menos se podía comer...y a quién vamos a engañar a mi después de dos meses sin probar la pizza, cualquier cosa me sabe a gloria! jajaja
Hay que mejorar mucho esta receta, así que cuando lo consiga os la pongo de nuevo!
De momento con dos trozos pequeños ya has cenado, porque la masa es densa....densa!!!jajaja

Que acabéis de pasar un buen fin de semana!!

Un saludo gigante!!!!









domingo, 16 de noviembre de 2014

Rapeando con Arrocito! Positivismo MODO ON!!!!

Buenos días con alegría!!!

Esta semana he tenido una nueva prueba-error, jajaja, las experiencias saliendo a comer me están costando un poco....la verdad que fue totalmente culpa mía!

Salí a cenar con mis amigas, y el sitio tenia carta para celíacos, así que me pedí un bikini más a gusto que ná! y me sentí triunfal, jajaja había salido a cenar y había podido comer como una persona normal, yuju!!!!pues no...no podía ser oro todo lo que reluce....al día siguiente no sabia si podría ni ir a trabajar, me encontraba fatal, y pensando pensando si había sido contaminación cruzada en los alimentos, si el camarero me habría engañado...nada más lejos....HUEVO!! si si allí estaba él, para tocarme un poquito la moral, y es que algunos panes tipo bimbo, llevan huevo...aunque sean libres de gluten, llevan huevo...también me pasó con el de la marca Mercadona, así que lo único que se me ocurre es que el pan pudiese llevar huevo....así que realmente...mea culpa! a veces doy por hecho cosas que no recuerdo que puede ser que contengan huevo y zas.....el premio gordo!!

Moraleja: tengo que ser la loca que mira las etiquetas sin dejarse ni un ingrediente...!! :)

Así,que sin más enrollarme, al mal tiempo....un BUEN RAPE!!!! jajaja


RAPE CON ALMEJAS, Y SALSA DE ALMENDRA

Ingredientes (2personas):

- 4 medallones de rape
- Harina sin gluten
- Aceite de oliva
- 1/2 Cebolla
- Un puñadito de gambas congeladas pequeñas
- 500gr Almejas
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 cucharada de tomate frito
- 1/2 Pastilla de caldo de pescado concentrado
- Almendras
- Perejil


Paso a Paso:

1- Lo primero de todo, es absorber el agua del medallón con un poquito de papel de cocina (si es fresco, no hará falta este paso).

Al ser congelado, hay que retirar el exceso de agua
2- Pasaremos los medallones por harina y los doraremos en una sartén con bastante aceite.
(** sin glu: harina Schär, "Farina")

Enharinamos los medallones

Doramos en bastante aceite

Los retiramos, para usarlos más adelante
3- En una sartén a parte, picamos cebolla finita,  doramos unos 5 minutos, y añadimos unas gambitas peladas congeladas.

Cocinamos la cebolla y las gambas unos 10 min en total
4- Mientras cocinamos la cebolla y las gambitas, podemos ir abriendo las almejas en un cazo a parte, para que suelten la arenilla si es que aun les queda algo.

En unos 10min suelen abrirse, apagamos y reservamos

5- En la sartén de la cebolla y las gambas, añadimos medio vasito de vino blanco, dejamos evaporar 5 min, y le ponemos una cucharadita abundante de tomate frito.

Dejamos evaporar el vino unos 5min, a fuego suave

Añadimos el tomate y dejamos 3 minutillos
6- Ponemos un poquito de caldo, para hacer la salsa, en este caso yo he utilizado el agua de las almejas colada, y media pastilla de caldo de pescado concentrado.

Se puede poner agua simple, o caldo de pescado

7- Añadimos el rape, las almejas,y preparamos una picada que añadiremos más adelante

Dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos

Machacamos un puñadito de almendras

Ponemos un poquito de perejil cortado pequeñito

8-  Cuando han pasado 10 minutitos, ponemos la picada en la salsa, removemos bien, y dejamos otros 10 minutillos y listo!!!


A comer!!!!! Ñammmm




**Esta receta es muy agradecida, para adaptarla a la dieta sin glu, únicamente hay que vigilar como siempre que ningún ingrediente lleve gluten, y la harina cambiarla por harina especial.


Espero que os haya gustado la receta de esta semana! 
Que tengáis una feliz semana!!!!

Un abrazo bien apretaooo!!!!





sábado, 8 de noviembre de 2014

Un, dos, tres....probando!!probando!!

Pues allá vamos...como casi todos estos días, estoy un poco descolocada, con un exceso inmenso de información y intentando cocinar como puedo y no liarla! jajaja

Bingo, en un mes, 3 despistes, tres días con problemillas varios!

Poco a poco, voy absorbiendo toda la información que puedo e intento evitar contaminaciones, productos que no me doy cuenta y llevan huevo...porque con el gluten no tengo problema, realmente esta bien señalizado, pero el huevo ay!...si me confío y no miro bien la etiqueta dando por hecho que ese producto no debería llevar huevo...tachán...hola dolor de tripa!

Sé que voy a destiempo, pero hoy os pongo dos recetillas de la cena de Castañada!

Me propuse hacer unos panellets sin gluten y sin huevo, y aquí esta el resultado!

PANELLETS SINGLU, SIN HUEVO

Para unos 16 panellets, necesitamos:

- 75gr de patata
-125gr de azúcar
-125gr de harina de almendra
- Piñones, almendra, coco...lo que queramos para "rebozar"
- Miel

Cocemos la patata durante unos 20min

Preparamos los ingredientes necesarios para empezar!

Chafamos la patata con un tenedor, cuando este aun calentita

Queda una especie de pasta

Incorporamos los 125gr de azúcar y volvemos a mezclar bien

Con el calentito de la patata, queda un poco liquido

Añadimos la harina de almendra, también 125gr

Volvemos a aplastar bien, y dejamos enfriar en la nevera 20 minutillos

Hacemos bolitas con la ayuda de una cuchara

Yujuuu, justo 16! Los panellets no son muy grandes, tamaño albondiguilla

Le ponemos los piñones, almendra entera, almendra picada...
por encima clavandolos un pelín en la masa

Pintamos con miel ( los que podéis tomar huevo,
pueden pintarse con el huevo, es lo más común), y dejamos 6 minutillos
en el horno a unos 180º.


TORTILLA DE PATATAS CON HARINA DE GARBANZO

Lo que más me fastidia no poder probar el huevo es no poder comer tortilla de patatas!!! que horror! mirando por internet, ví, que un sustituto podía ser la harina de garbanzo y aquí está la prueba!

Izq: Tortilla de patatas normal
Derecha: Tortilla con harina de garbanzo


No nos vamos a engañar... se puede comer...pero no tiene color....pasé mucha pena por no poder comerme la normal! Pero bueno...la verdad que a falta de pan....buenas son tortas!!

Los ingredientes para hacerlas y la manera de cocinarla es la misma que en la tortilla normal, lo único que las diferencia es en el momento de cuajar la tortilla, en vez de mezclar con huevo batido, habremos preparado un bol con un par de cucharadas de harina de garbanzos diluida en agua, hasta que encontremos una textura similar a la del huevo.

La cuajamos en esa mezcla y voilà!Ya la tenemos lista para comer!!

Espero ir poco a poco haciendo cosas nuevas, y acostumbrándome a tanto cambio!

Así que nos leemos prontito con cositas ricas ricas!!

Un abrazo apretaoo de fin de semana!!!