viernes, 11 de septiembre de 2015

Bizcocho clásico de limón!! #singluten

Buenos días cocinill@s!!!! Que tal va la semanita?? Ya apunto de acabar! Desde hace un mesecito voy introduciendo poco a poco el huevo a la dieta, y de momento (crucemos dedos) me va sentando bien!! Eso quiere decir que mi intestino está volviendo a aceptarlo, yujuuu!!!

 Así que decidí hacer el clásico bizcocho de limón con la receta de mi madre, pero adaptándolo sin gluten, y que éxito!!!

Quedó super esponjoso, y aguanta varios días así, no se reseca si lo guardamos bien tapadito, y el sabor...que deciros....después de un año sin comer un bizcocho en condiciones, me rechupeteaba los dedos!!! jejeje

Os pongo la recetilla para el tamaño de tres huevos, el molde medianito, escogí este super chulo de lekué de forma corazón.

Es fácilisima de seguir esta receta ya que utilizaremos la medida del yogur para incorporar los ingredientes, un éxito asegurado!!

Ingredientes:

- 1 yogur de limón (Danone)
- 1 medida de aceite de girasol
- 2 medidas de azúcar blanco
- 3 medidas de harina ( Mix Dolci de Schär )
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura (Royal)
- 2 cucharaditas de azúcar avainillado
- Ralladura de un limón pequeño
- 1/2 cucharadita de goma xantana


Paso a Paso:

0-!! jajaja Antes de empezar, suelo encender el horno para que vaya precalentando, solo calor por abajo y temperatura unos 170-180º, ya sabéis que dependerá de vuestro horno.


1- Batiremos en un bol los 3 huevos, que queden bien espumosos.
2- Añadiremos el yogur, y mezclaremos bien con la batidora de varillas. 
3- Sin parar de batir, vamos incorporando el azúcar.
4- Después vendrá el turno del aceite, seguimos batiendo bien.
5- Iremos añadiendo la harina poco a poco, mientras seguimos batiendo.
6- Para finalizar, añadimos el sobre de levadura, las dos cucharaditas de azúcar avainillado, y la ralladura de limón y la goma xantana, y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
7- Escogemos el molde donde verteremos la mezcla, y lo engrasaremos con margarina y/o harina si es necesario, en el caso de los de silicona desmolda genial aunque no lo engrases.
8- Vertemos la mezcla, igualamos con unos golpecillos, y asi sacamos alguna burbuja de aire que pueda quedar, y al horno!! En unos 30/40 min debería estar listo.

**Roci Consejos: Evitar abrir el horno como mínimo hasta pasados 20 min, si no, no nos crecerá el bizcocho....si veis que se dora demasiado por arriba, pasados 20-25 min, lo tapamos con papel de aluminio por encima y así seguirá haciéndose sin quemarse por arriba :) 



Ñammmm, listooo!!! Dejamos enfríar un poquito y desmoldamos

Tuve que recortarle un pelín el culillo, ya que se había
 tostado...este horno va un poco rarete...

Buenísimo!!! que tierno!! y nada mazacote!!

Duro poquito, pero unos días aguanta perfectamente sin ponerse duro!

Esto es todo guapos!! Espero que os animéis a hacerlo, es super sencillo y queda riquísimo!! Para desayunar o merendar con un poquito de nutella...bueno bueno, que vicio!!!

Un abrazo enorme!!!! Feliz fin de semana!!!

domingo, 30 de agosto de 2015

Crema de calabaza, calabacín, cebolla y patata!!


Buenas tardes cocinill@s!!!! Casi un mes sin pasar por aquí!! Que dura la vuelta...jejeje así que para rebajar un poco los excesos del verano os dejo esta receta ligera, con alguno de los truquillos de mi madre, ella si que sabe!!! Para mi, la mejor cocinera del mundo mundial! jejeje

CREMA DE CALABAZA, CALABACÍN, CEBOLLA Y PATATA

Ingredientes (7 raciones):

- 5 patatas medianitas
- 1 cebolla grande (o 2 pequeñitas)
- 2 trozos grandecillos de calabaza
- 2 calabacines medianos
- Sal y pimienta
- Aceite (para pochar la cebolla 2 cucharadas)

Paso a Paso:

1- Disponemos todos los ingredientes, esta vez super naturales, las patatas y la cebolla del huerto de la abuela jijiji 

Verduritas super ecológicas jajaja

2- Pelamos todos los ingredientes y lavamos bien, en el caso del calabacín, le dejaremos algunas tiras con piel (si os gusta, si no lo podéis pelar entero). 

Si dejamos un poquito de piel aportará algo de color a la crema


3- Cortamos la calabaza, el calabacín y la patata en trozos pequeños, para que cueza más rápido. Cubrimos las verduras con agua y le añadimos un poco de sal, ponemos al fuego durante unos 30-35 minutos. 

Al cortarlo pequeño cuece antes :)

4- En una sartén con 2 cucharadas de aceite, cortamos la cebolla y la pochamos durante unos 15 minutos a fuego suave, si vemos que consume el aceite para no añadirle calorías, le ponemos una cucharada del caldo de las verduras. 

Es mejor pochar a fuego lento la cebolla y se haga poco a poco

5- Apagamos el fuego cuando veamos que las verduras están tiernas. (Si vemos que hay demasiado agua y nos va a quedar liquido, podemos colar el agua y reservarla para hacer sopa otro día- En esta casa no te desperdicia nada!!).

El caldo restante es buenísimo para hacer sopa!


6- Añadimos la cebolla a la olla de las verduras, y le ponemos un poquito de pimienta.
Trituramos bien con la batidora y listo!!!

El toque de la cebolla pochada en vez de cocida,
 le da un sabor especial a las cremas

Listo para servir!!!


Yo hoy he acompañado la crema con unos picatostes sin gluten que me encantan!!! :)

Ñammm!!!!


Espero que os haya gustado la receta de esta semana, aunque aún hace mucho calor, me encantan estos platos ligeros y el cuerpo necesitaba depurarse un poquito jajajaja nos leemos pronto!!

Un abrazo grande!


martes, 4 de agosto de 2015

Bacalao en papillote con verduritas! :)



Buenasss cocinill@s!!! Como ha ido el mes de julio??? Perdón por el retraso con las recetas...ahora ya intento ponerme al día e iros publicando alguna cosita que he ido haciendo!! Sobretodo recetillas rápidas y bastante ligeras para el verano!! Hoy os propongo este bacalao, cocinado en papillote así aprovechamos sus propios jugos y se cocina de una manera muy rápida,luego al horno y nos despreocupamos! 

BACALAO CON VERDURITAS EN PAPILLOTE

Como véreis ahora es super fácil montar esta receta y solo necesitamos el horno, papel de aluminio y un ratito, con estas calores no apetece mucho encenderlo, pero sale bien rico así!

Ingredientes (2 Personas):

- Lomos de bacalao (Yo puse 3 por persona, eran pequeñitos)
- Sal y Pimienta
- 1 tomate maduro
- 1/2 cebolla
- Mezcla de verduras al gusto ( zanahoria, brocoli, calabacín, coliflor...)
- Aceite de oliva
- Curry ( Tiene que ser sin gluten! )

Paso a Paso:

1- Colocamos un trozo grande de papel de aluminio, que nos servirá de base. Encima ponemos los lomos de bacalao, y salpimentamos.


El bacalao fresco cortado en lomos no suele tener mucha espina

2- Rallamos muy finita la cebolla, y el tomate maduro, lo pondremos encima del bacalao.

Esta vez utilicé una variedad de tomate de Mataró,
que nunca habia probado, y salió muy sabroso

3- Hacemos las verduras en taquitos pequeños, para que se cuezan bien, yo puse, zanahoria, calabacín, brocoli, y coliflor, todo bien lavadito.

Ponemos las verduras encima del pescado, del tomate y la cebolla

4- Aderezamos con aceite de oliva, y volvemos a salar un poco la verdura, añadí una pizca (muy poco) de curry.

Se cocinará en su propio jugo

5- Cerramos bien el paquete de aluminio, y con un cuchillo pinchamos un poquito por arriba para que no se abra el envoltorio.

Colocamos en una bandeja apta para horno,
y lo cerramos bien los paquetitos
 6- Metemos al horno por arriba y por abajo, a 200º, unos 30 minutos, ya sabéis que depende del horno variará la temperatura y el tiempo.


Et voilà!! Queda super jugoso, tierno y con buen sabor!
Hasta aquí la receta de hoy, no tengo fotos del emplatado...porque teníamos tanta hambre que volaron jajaja. Nos leemos muy prontito!! A los que estáis de vacaciones, a disfrutarlas muchísimo! 

Un abrazo bien fuerte!!


viernes, 26 de junio de 2015

Escapada de relax y sin gluten!!! :)


Feliz viernes!!!! Hoy os escribo un post diferente y especial!! Mi primer fin de semana sin gluten jejeje, reconozco que tenia miedo, no sabía como iría la cosa, y realmente no habíamos tenido de tiempo de planificarlo con antelación, así que con un kit de emergencia por si acaso la cosa no salia bien, cogimos los bártulos y nos pusimos camino a Bagà.

FIN DE SEMANA EN BAGÀ

Bagà es un pueblecito que pertenece a Barcelona, en una horita y media nos plantamos allí.
Al llegar buscamos nuestro alojamiento para el fin de semana, un precioso Santuario, que se llama Santuari de Paller. un sitio con muchísimo encanto, la mitad de la casa es una iglesia, que nos sorprendió al verla, con un retablo de estilo barroco muy bonito. (Si podéis id a verlo, merece la pena - defecto profesional- jejeje) y el resto son las habitaciones y el restaurante.

Entrada principal del Santuari
El entorno ideal para los amantes de la naturaleza y la tranquilidad, muy relajante.

Rodeado de naturaleza

Hay una zona de barbacoas y picnic 

Una vez nos instalamos en la habitación y dejamos nuestras cosas, bajamos al pueblo a visitar el casco antiguo y a comer!! :)

Aquí viene la primera comilona del fin de semana, riquísima!!!Fue en el restaurante La Pineda, lo encontramos en mitad del pueblo, y nos comimos su menú diario. A un precio más que razonable para la calidad y la cantidad que servían. ( Entre 14-16€ ), El restaurante no tiene carta específica para celíacos, pero tratan el tema con mucha sensibilidad y no tuve ningún problema.


Entrante : Crema de legumbres
Riquísima! Os podéis creer que nunca la había probado? Pues estaba de rechupete!!!


1er Plato: Patates enmascarades
Las "Patates Enmascarades" es un plato típico de la zona, es muy consistente y una bomba de calorías, pero que manjar!! Lleva un "picadillo" de  patata, botifarra negra y cansalada (es como panceta). Venía el propio camarero a servirnos la cantidad que quisiésemos! Super casero!


2do Plato : Pollo con patatas
Cuando creía que ya no me entraría nada más, pues..me equivocaba jajaja un trozo de pollo super jugoso, y patatas fritas (también se notaba que eran caseras).

Postre: Helado tres colores

Y como siempre pensé, que tendría que tomarme una fruta, pero no!! Tenían helado sin gluten, así que para rematar la super comida, dos trocitos de helado!!

Después de semejante comilona, teníamos que echarnos una buena siesta jajaja, y después hicimos la ruta de la "Via del Nicolau", es un camino precioso, fácil, porque es llanito, y muy tranquilo! Si se hace entera son unos 12 km, y durante el recorrido vas atravesando túneles, y puentes de madera, muy chula esta ruta.

Muy agradable para dar un paseo cuando baja el sol!

Ahora sí, tocaba cenar y después de la caminata, estábamos cansadetes, y decidimos cenar en el restaurante del Santuari, y que elección mas buena!! Como os comentaba antes este restaurante tampoco dispone de carta para celíacos, pero adaptan los platos que pueden y estar super super concienciados, van con mucho cuidado, te miman y se preocupan. Como a ellos si pude avisarles del tema, me tuvieron preparado pan sin gluten para desayunar, embutidos sin gluten....una pasada!Y una sorpresa que os contaré al final :)


El menú de noche era consistente jejeje pero nos lo comimos todo, comida casera y elaborada con cariño, eso siempre se nota! :) De precio muy bien, no recuerdo exactamente pero sé que no subió de los 14-15€ por persona.


1ro: Ensalada del pastor

Como veis, mi pan sin gluten :) estaba muy rico, y la ensalada era de  patata, pimiento rojo y verde, olivas, atún, tomate. Mmmm muy buena.

2do Plato: Botifarra y chorizo

De segundo un plato con fundamento como diría Arguiñano jajaja, una botifarra blanca, un chorizo, y de acompañamiento mongetes, maíz, esparrago y patata a la brasa.


El postre...se me fue el santo al cielo, y no me acordé de la foto, fué un helado de limón muy rico en tarrina. Fresquito y ligero para compensar las butis jijijiji


Al día siguiente para desayunar, tuve mi pan sin gluten, embutidos sin gluten, y un 10 por parte de la cocinera, un pa de pessic sin gluten!! Lo había hecho por mi y ya sabéis la ilusión que hace que se preocupen por ti!!! Me puse contentísima!!!


Pa de pessic sin gluten

Así de feliz y contenta volví, y sobretodo sin dolores ni escapadas al baño, todo genial! Muchas gracias por poner voluntad y cariño en el trabajo que hacéis!!!

Os dejo la dirección del Santuari, tanto si es para pasar un fin de semana, como si es para acercaros a comer merece mucho la pena, el trato es super agradable y te sientes como en casa.

Casa rural Santuari del paller
Carretera Paller, km 2, 08695 Bagà, Barcelona
Para acabar el domingo hicimos una ruta cortita también se llama La ruta dels Trencapinyes, de una paisaje espectacular, con vaquitas sueltas por el campo, me recordó a las vacaciones en Asturias, verde, verde, verde y animales. Que preciosidad!!!

La vaca que ríe :)

Hasta aquí la escapadita por nuestro aniversario! :) Por muchos más cariño!

Un abrazo a todos, nos leemos la semana que viene!!

miércoles, 17 de junio de 2015

Arroz con verduritas!!! Con un toque de limón y pimentón :)

Buenos días cocinill@s!!! Como estáis???? Por aquí deseando que llegue el fin de semana! jijiji, la receta de esta semana es sencilla y rápida, además con pocos ingredientes hacemos un plato super sabroso y bastante light! Ideal para el veranito :)

ARROZ CON VERDURITAS

Lo podemos preparar todo en la misma olla, con lo cual encima manchamos poco! jejeje

Ingredientes ( 2 personas ):

- 2 tazas y media de café solo de arroz ( es lo que yo calculo normalmente para dos...)
- 5 tazas de café solo de caldo de verduras ( el doble de la cantidad que pongáis de arroz, yo Hacendado)
- 1 cebolla pequeñita ( si es muy grande, poned media )
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacín 
- Un poco de ralladura de limón ( la mitad de un limón como mucho )
- 1/2 vasito de vino blanco
- Una pizca de pimentón dulce ( 1/2 cucharadita de café )
- Un poquito de perejil
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta para sazonar


Paso a Paso:

1- Lavamos, pelamos y picamos el calabacín, la cebolla, y la zanahoria.
Picamos todo pequeñito

2- Ponemos el aceite a calentar,añadimos las verduras y las rehogamos durante 5 minutos.

Calentamos el aceite

 3- Añadimos el vino blanco,tapamos, y dejamos que evapore a fuego suave durante 10 minutos.

Evaporamos el vino

4- Incorporamos el arroz y sofreímos durante 2 minutos, y salpimentamos.

Sofreímos un poco el arroz

5- Añadimos el caldo de verduras, y dejamos cocer en total unos 16-18 minutos. Los 5 primeros minutos podemos subir el fuego para que empiece a cocer, y después a fuego suave para que no se pegue.

Cocemos el arroz a fuego suave

6- Apagamos el fuego, y añadimos el perejil picado, la ralladura de limón, y el pimentón.

El toque final para aromatizarlo mmm

7- Removemos bien todos los ingredientes, tapamos y dejamos reposar 2-3 minutos.

Madremía que rico!

8- Servimos, y voilà!! A comer!!! Esta buenísimo!! 

Lo servimos calentito!


Espero que os haya gustado y os animéis a hacerlo!! Este fin de semana hacemos la primera escapada sin gluten desde que empecé la dieta, crucemos dedos!! A la vuelta os lo cuento todo!!

Un abrazo gigante!!! Feliz Semana!!!!


martes, 9 de junio de 2015

Lasaña de carne #singluten #sinhuevo

Buenos días!!!! Como va el martes?? comiéndonos el inicio de semana con patatas fritas???? Espero que si!!! Este fin de semana como tenia un poquito más de tiempo me propuse hacer una lasaña, ya que aún no lo había intentado desde el inicio de la dieta sin gluten, y el resultado os lo dejo aquí...jijiji Muy rica!!!!

LASAÑA DE CARNE SIN GLUTEN Y SIN HUEVO


Ingredientes para el relleno de carne ( 4 personas ):

- Aceite de Oliva
- 500gr de carne picada ( en este caso puse mitad cerdo y mitad ternera ).
- 1 paquete de cintas de bacon ( puse Hacendado que es apta )
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- Sal y pimienta
- 2 hojas de Laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- Tomate frito 
- 9 placas para lasaña  ( Fazion, sin gluten y sin huevo )

Ingredientes Bechamel:

- 700gr de leche
- 5 cucharadas soperas de maizena, rasas si no sale como una piedra! :)
- Una pizca de nuez moscada

Paso a Paso:


Sofreímos la carne picada en aceite de oliva,
a fuego medio-suave, durante unos 10 min

Añadimos las cintas de bacon y cocinamos 3 minutillos,
salpimentamos al gusto

Rallamos la cebolla y la incorporamos

Hacemos lo mismo con la zanahoria

Cocinamos todo para que poche la cebolla
 y la zanahoria unos 7-8 min a fuego suave

Regamos con el vino blanco e incorporamos el laurel,
y dejamos que evapore el alcohol unos 4 minutos

Añadimos el tomate frito, lo eche un poco a ojo,
depende de lo "atomatado que os guste"

No os pongo el paso a paso de la bechamel, porque ya lo hicimos el otro dia, para las croquetas de verdura, os recuerdo aquí la receta con la bechamel:

http://cocinandoconarrocito.blogspot.com.es/2015/04/croquetas-de-verdura-y-pollo-singluten.html



Esta me quedo demasiado espesa...la próxima
vez tengo que controlar no poner muy colmadas las cucharadas

Montamos las placas en seco, probé a hacerlas
 sin cocer con la humedad de la bechamel y salieron genial!!!

La monté poniendo placa de
pasta+ capa de bechamel+carne, asi dos pisos

Para finalizar, a la mitad, le puse queso rayado y a la otra mitad no
( ya me conocéis a parte de mis intolerancias, las cosas que no me gustan...)


***Roci Consejos: Lo que hice fue montar la lasaña con las placas en seco sin cocer, y después la dejé enfriar un ratito, y a la nevera unas 3 horas, así me evite el tener que andar cociendo la pasta.

Una vez la quieres hornear, puse el horno a unos 190º, calor arriba y abajo, y para adentro unos 25-30 minutos!!

La verdad es que salió riquísima, lástima la bechamel, que en las croquetas me quedo muy bien, y esta vez un poco espesa....pero bueno la próxima afino el hilo! jejeje

Que paséis una gran semana!!! Nos leemos pronto! un abrazo bien grande!!

lunes, 25 de mayo de 2015

Chapatas con nuevas harinas!!!! ñam ñam!!

 
Buenísimos días!!! Que tal el Lunes?? Vamos con energía! Que aún nos queda toda la semana por delante :) . Hoy os traigo una receta nueva de pan, compré unas harinas que nunca había probado, y para qué irlas probando de una en una...hice una mezcla de todas jajaja.
 
Ya sabéis que yo hago el pan con la Zero Glu, pero si os gusta la receta lo podéis hacer amasando vosotros y os quedará riquísimo también.
 
CHAPATAS SIN GLUTEN Y SIN HUEVO
 
 
Ingredientes ( Salieron 4 chapatas en la Zero Glu ):
 
- 550 gr de Agua
- 1 sobre de levadura para pan Schär
- 415gr de Preparado Panificable Nutri Free
- 60gr de harina de Trigo Sarraceno Bauckhof
- 30gr de harina de Arroz Integral Bauckhof
- 25gr Brot Mix de Schär
- 20gr de Aceite de Oliva
- 1 cucharadita de postre de psyllium
- 2 cucharaditas de postre de leche en polvo
- 1 pizca de sal
- Semillas de Lino Dorado para poner por encima
 
Programa Zero Glu:
 
Como podeís ver la cantidad para 4 chapatas, hay que hacerla en dos hornadas, la primera programaremos el programa completo, con amasado, fermentación, y horneado. Y después reservaremos la mitad de la masa, y haremos un segundo programa solo con horneado, para acabar de cocer el resto de la masa. Así aprovechamos el amasado y tenemos más cantidad de pan.
 
Primer programa completo: Programa 2 - Dorado Tostado - Forma: Chapata
 
Programa cocción ( para el resto de la masa ) : Programa 19 - Dorado Tostado - Tiempo: 45min
 
Y así quedo :)
 
 
Primera hornada, un pelín tostado, pero muy rico!


La miga buenísima, y firme no se desmiga :)
 
 
Segunda hornada en marcha!

Le puse semillas de lino a esta hornada

Un aspecto super rico

La miga, increíble!
 
El sabor de este pan, es bastante a Integral, pero a mi personalmente me gusta mucho, la miga esponjosa y firme, no se desmiga.
 
La corteza crujiente y al enfríar y pasar un ratito, se ablanda.
 
Aguanta muy bien la congelación y descongelación, y si le damos un toque de tostador, perfecto!!
 
Espero que os haya gustado!!! Que tengáis una Feliz Semana!!! Un abrazo enorme cocinill@s!!!!