domingo, 25 de enero de 2015

Empanada de atún!!! Sin gluten y sin huevo! :)


 Buenos días cocinillas!! Como ha ido la semana? Por estas cocinas muy muy tranquilitas, a penas he tenido tiempo de hacer cosas, estamos de mudanza y es una locura! Ya estoy deseando estrenar los nuevos electrodomésticos! Y mi super batidoraaaa!!! jajaja Receta de puré en cuanto la estrene!

Como ha ido de comida improvisada esta semana, nos apetecía una empanada una de estas noches,porque así nos sobra para desayunar, merendar..jajaja Antes hacía bastante a menudo porque nos encanta, pero ahora al tener que ser sin gluten y sin huevo, aun no me había decidido a probar...

Aquí os dejo el resultado:

EMPANADA DE ATÚN SIN GLUTEN Y SIN HUEVO

Ingredientes:

- Masa para empanada ( Utilicé la de ADPAN, que es sinsinsinsin - Ya vienen 2 láminas )
- Media cebolla
- Unas tiras de pimiento rojo y verde
- Una lata de atún de las grandecitas, de unos 250gr
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de tomate frito
- Para pintar: yo utilicé leche.


Paso a Paso :


Trituramos la media cebolla bien finita

Pochamos la cebolla en una sartén con aceite, unos 5 minutos

Mientras, trituramos las tiras de pimiento

A mi me gusta que quede bien pequeñito!

Las añadimos en la sartén de la cebolla, y pochamos 4 minutos


Mientras, ponemos el horno a calentar, por arriba y por abajo.
Y ya podemos ir extendiendo la masa de la base, y agujereamos
con un tenedor, para que no se infle demasiado.


En la sartén de la cebolla, incorporamos el atún desmigadito

Salpimentamos al gusto, ( sal poquísima )

Añadimos 3 cucharadas de tomate, que quede espeso,
 y cocinamos 5 minutos a fuego suave
** En este paso, si no sois intolerantes al huevo, podéis añadirle un huevo cocido y rayado, queda buenísimo!! yo ahora ya no puedo, pero antes...no faltaba en mis empanadas!!

Vaciamos el relleno encima de la masa

Lo extendemos bien con ayuda de una paleta,
y dejamos los bordes libres de relleno

Cubrimos la con la otra base de masa

Vamos enrollando los extremos hacia dentro para cerrarla 

Pintamos por encima para que quede doradito con leche,
si no sois intolerantes al huevo, se suele pintar con huevo batido

Volvemos a pinchar, para que no cree aire por dentro o explote

La metemos en el horno, unos 15 minutillos, ya veréis que la mia esta mornenita, porque mi horno esta loco como siempre os digo jajaja.

Tachán!! Quedo crujientita!

Nos pusimos las botas, y lo mejor, al día
 siguiente para desayunar, esta de vicio!!

 Y esto es todo!! Nos leemos prontito!! A disfrutar lo que queda de fin de semana!!

Un abrazo bien grande!!!!!

domingo, 18 de enero de 2015

Salsa de manzana para pollo asado!!!! Diferente y riquísima!

Buenos fríos días cocinill@s!!! Como va el fin de semana?? Esta semana esta acabando fresquita fresquita! Esta tarde si que apetecen unos churritos o algo calentito! mmmm, jajaja 

De momento os dejo esta receta, muy sencilla y a la vez diferente. Muchas veces para acompañar la carne no sé que salsa hacer, porque casi siempre acabo con un sofrito de tomate,cebolla, vino blanco..lo típico, y ojo! me encanta! jajaja pero el otro día me apetecía cambiar y hacer algo diferente. 
Además me parece una idea buenísima para sorprender en una comida con amigos por ejemplo!

 POLLO ASADO CON SALSA DE MANZANA

Bien, el otro día estaba comprando en el super, cuando me encontré unos cuantos productos de la marca La Carloteña, que gran descubrimiento!!! Son sin gluten, y además algunos, no todos no llevan huevo, así que compré un redondo de pollo asado al horno, de los pequeñitos que ya da para dos personas.

En cualquier caso, lo podéis hacer casero, o simplemente utilizar esta salsa para un pollo a la plancha! Así quedará mas jugoso y sabroso! 

Los ingredientes (Para 2-3 personas):

- Media cebolla si es grandota
- 1/3 o medio Puerro, depende del tamaño
- 1 manzana, si es verde mejor
- 2 cucharadas de postre de harina, sin gluten (yo, Farina Schär)
- 1/2 cerveza sin gluten, (yo, Ambar )
- Aceite y Sal 
- Agua
- 1/2 Pastilla de caldo concentrado de carne ( yo, Knorr)
- 1 redondo pequeño asado al horno, o pechugas de pollo (yo, redondo de pollo asado, La Carloteña)

**(Si lo hacéis con pechuga de pollo o muslitos o jamoncitos, deberéis dorarlos antes para que estén ya cocinados).

Paso a Paso:


1- Pelamos y lavamos, la cebolla, el puerro y la manzana.

Si queremos más cantidad de salsa, doblamos las cantidades

 2- En una sartén con un poquito de aceite, sofreímos las tres cosas, unos 10 minutos, a fuego suave.

No ponerlo a fuego fuerte, porque se quemará enseguida

3- Cuando ya este prácticamente listo, le añadimos dos cucharadas de postre de harina, para tostarla un poco.

Lo removemos para que no se pegue la harina, durante 2-3 minutos

4-  Añadimos un pelín de sal y la media cerveza sin gluten, y dejamos que evapore unos 5 minutos.

Con dejarlo 5 minutos que evapore el alcohol, y reduzca es suficiente

5-  Incorporamos 3/4 de un vaso de agua, y media pastilla de concentrado de carne/pollo, y dejamos que vaya cociendo unos 15 minutos.

Mientras, podemos ir cortando el pollo asado en rodajas no muy gruesas, de medio centímetro, y si es pechuga o jamoncitos, los vamos dorando a parte, para tenerlos listos.


Muy buen descubrimiento!

6- Cuando el sofrito esta listo, trituramos la salsa para que quede finita con la batidora.


La salsa queda de color doradito

7-  En la misma sartén donde hemos sofrito antes, ponemos el pollo en rodajas finas, y vertemos la salsa triturada por encima.

Dejamos 5-7 minutos a fuego suave que el redondo coja saborcito de la salsa.

El pollo cortado a rodajas 
Vertemos la salsa y dejamos cocer 5 minutos

8- Ya lo tenemos!!En casa somos muy arroceros, así que con un poco de arroz blanco para acompañar queda buenísimo!!! ( Quien dice un poco, dice....un poco bastante) jajajaja



Y salieron dos buenos platos, como este!!

La salsa con el arroz esta mmmmm, me encantó!! Esta de repetir y repetir! jejeje

Espero que os guste y os animéis a probarla!!


Un abrazo enorme! y Feliz Semana que entra!!




jueves, 15 de enero de 2015

Magdalenas sin gluten y sin huevo!! Esta vez si que sí!!

Feliz jueves cocinillas!!! Ya estamos casi a final de semana! que alegría!!! se me estaba haciendo eterna...así que para alegrar un poco el cuerpo el martes nos merendamos unas magdalenas caseritas!!
Me esta resultando bastante difícil adaptar las recetas de postres, a sin huevo...el gluten mucho mejor...pero el huevo, es el ingrediente estrella!

Y como cabezota soy un ratito....después de varios experimentos fallidos, he conseguido estas magdalenas muy aceptables!!!! yujuuuuuuu, estoy super contenta!!!


MAGDALENAS SIN GLUTEN Y SIN HUEVO

Ingredientes:

Con estas cantidades, a mi me salieron unos 14 moldes de las mini magdalenas, con el molde de tamaño normal de magdalena saldrán calculo que la mitad unas 7-8.

- 50 gr de azúcar blanco AZUCARERA
- 50 gr de aceite de oliva
- 90 gr de leche 
- 1 cucharada de postre de NO EGG, de Orgran
-  150 gr de harina Mix C, Dolci, de Schär
- 1 cucharada de postre de levadura ROYAL
- 2 cucharadas de postre de azúcar avainillado

Paso a Paso:

Con la batidora de mano, batimos los ingredientes en ese orden. 

Primero el azúcar, el aceite juntos, cuando ya lo tenemos bien integrado, añadimos la leche.

Después incorporamos el NO EGG, y poco a poco la harina, para que vaya ligando bien la masa.

Por último añadimos la levadura y el azúcar avainillado, para potenciar el sabor.

 Mientras hacemos este proceso, ponemos el horno a calentar, solo por abajo, para que nos suba la magdalena. ( Mi horno no sirve de referencia porque va mal, muy mal ), en un horno estándar, seria a unos 170-180ºC, unos 15-20min , cuando veais que la magdalena al pincharla ya no sale con "pollo".

Los inconvenientes.....:

- No hice foto del paso a paso, solo tengo las del resultado! :( 
(Las hice en modo pesimista y no pensaba que quedarían bien)

- Quedan más sosillas que las normales, pero con un poco más de azúcar avainillado, o incoporando ralladura de limón o chocolate queda arreglado! :)

- Endurecen bastante rápido, hay que comerlas en el mismo día, o calentarlas un pelín al día siguiente. (Yo no tuve oportunidad, porque volaron de la mesa jajaja)

LO MEJOR:

- Por fin!!!!! No sabéis la ilusión que me hizo poderme comer unas magdalenas después de meses!!

- Encontré chocolate a la taza listo para calentar!! es de RAM, sin gluten, sin huevo!!!

- Disfruté como una enana merendando :)


Dos minutillos al microondas y listo!!
Riquisimoooo!!!!

La masa la puse en los moldes con una manga, pero la masa
es muy manejable!

Las deje unos 20 minutillos hasta que estuvieron doraditas

Ñammmm que buenas!!!

Quedan super esponjosas!!

Mi horno esta loco, y las quema por debajo...aun estando a 60º,
en unas semanas horno nuevo! yujuuuu

Las dejamos enfriar en una parilla

Merienda de 10!!!Para celebrar las notazas de inglés :)

Espero que os haya gustado esta receta dulce!!! Ahora si que ya estoy animada a probar más cosas, es que llevaba muchos fallidos! Pero no hay que derrumbarse! Al final todo se consigue!!


Un abrazo muy muy fuerte!!!! Próximamente....una salsa para acompañar pollo.....de rechupete!!!!



 


sábado, 10 de enero de 2015

Primeros experimentos haciendo pan!! como te echaba de menos!!!

 Buenos días cocinillas!!! como va la vuelta de la fiestas?? Yo, después de 15 días de vacaciones, malll jajaja ha sido dura la vuelta!! Aunque con un regalo así, animada para preparar muchas recetas!!! Os presento a mi Zero Glu! Papa Noel la trajo a casa para alegrarme las comidas! jajaja



Que bien me debo haber portado este año!!
De momento he ido probando con recetas básicas, las que vienen en el libro de recetas de Imetec, y solo he hecho pequeñas variaciones, como la cantidad de sal...de levadura y mi invento estrella la mezcla de harinas con Brot Mix!
Estoy muy contenta con el resultado, aunque la verdad es que conforme he ido haciendo panes ha ido mejorando el aspecto y el sabor!!

Os cuento mis experimentos, y ya sabéis si sabéis algún consejillo bienvenido será!
Las recetas que propongo son con los programas para Zero Glu, pero si tenéis otra panificadora,las cantidades os sirven igual, lo único hay que vigilar con la capacidad de la cubeta y respetar lo que dice el fabricante respecto a eso, porque si nos pasamos...podemos cargarnos la panificadora cuando empiece a crecer la masa :(


PAN DE CHAPATA:

- 300 gr de agua
- 9 gr levadura fresca LEVITAL
- 300 gr preparado panificable AUCHAN
- 30 gr aceite de oliva
- 7 gr sal

** Programa 2, Forma: Chapata, Nivel de tostado: Oscuro

Introducimos todos los ingredientes en la cubeta, primero el agua con la levadura, dejamos 2 minutos que actue, y después echamos la harina y el aceite, iniciamos el programa y cuando lleve 2-3 minutos amasamos incorporamos por último la sal.

El resultado fue este:

No subieron mucho los panes

La corteza era crujiente y la miga un poco compacta

*** Sensaciones:

La corteza estaba muy rica, pero la miga me resultada pesada, una mezcla entre mazacote, e incluso un poco crudo, aun así, ya me pareció infinitamente mejor que los envasados!

***Mejoras: 

No sé porqué intuía que algo de culpa podría ser de la relación agua-harina,y como esta receta venia con estas cantidades para harina Schär Mix Pan, la probé tal cual pero cambiando la harina y poniendo el preparado panificable Mix Pan B, de Schär, y guau!!!

No tengo foto del resultado porque de la emoción el pan voló, y no me acordé, en la próxima horneada os pongo foto!
Crecieron un montón las chapatas, y la miga mucho menos densa! Riquísimo de sabor!Aunque para mi gusto,un pelín salado, la próxima vez pondré menos sal.


PANECILLOS MORENITOS: (receta sacada de mi propia cosecha jejeje)

- 276 gr de agua
- 8 gr levadura fresca LEVITAL
- 150 gr preparado panificable Mix B Schär
- 100 gr Brot Mix Schär de semillas
- 20 gr aceite de oliva
- 5 gr sal
- Semillas de lino dorado, para poner por encima NATURGREEN 

** Programa 2, Forma: Panecillos, Nivel de tostado: Oscuro

Introducimos todos los ingredientes en la cubeta, primero el agua con la levadura, dejamos 2 minutos que actue, y después echamos las harinas y el aceite, iniciamos el programa y cuando lleve 2-3 minutos amasamos incorporamos por último la sal.
En el momento de cambiar la masa a los accesorios para panecillos, me moje las manos para poner bonita la corteza y le espolvoreé las semillas de lino por encima.

El resultado fue este:

Buenísimos y perfectos para el desayuno en el trabajo

*** Sensaciones:

Que pasada!! Me apreció que el sabor era increíble! Tiene ese saborcillo un poco a integral, y las semillas le daban ese toque de color y sabor! Me encantan así tal cual!!

***Mejoras: 

Si tengo que ponerle un pero al pan, podría ser el tamaño del bollo, me crecieron muchísimo, no sé si por la cantidad de levadura, o es que tengo que poner menos cantidad de todo. En el siguiente experimento os cuento si he variado cantidades! Recomendable 100%


PAN DE MOLDE BLANCO:

- 500 gr de agua
- 12 gr levadura fresca LEVITAL
- 500 gr preparado panificable Mix B Schär
- 50 gr aceite de oliva
- 8 gr sal

** Programa 1, Forma: Pan de molde, Nivel de tostado: Medio

Introducimos todos los ingredientes en la cubeta, primero el agua con la levadura, dejamos 2 minutos que actue, y después echamos la harina y el aceite, iniciamos el programa y cuando lleve 2-3 minutos amasamos incorporamos por último la sal.

El resultado fue este:

Casi lloro al verlo! aiii que rico estaba!!!

Corteza y miga perfecta!
*** Sensaciones:

La primera sensación al verlo fue de sorpresa, había crecido muchísimo, y después al probarlo...de felicidad máxima! Esta muy bueno!!!!
La corteza y la miga son super apetecibles, no se desmiga fácilmente como pasa con otros panes, hice rebanas y preparé bocadillos para el desayuno, y congelé, y es muy aceptable después de descongelar!
Estoy muy contenta con este pan! :)

***Mejoras: 

En la próxima horneada probaré a hacer menos cantidad de ingredientes,a ver si me sale un pelín mas pequeña la rebanada! Porque son enormes jejeje, puse menos cantidad de sal, que la recomendada en la receta de Imetec, ya que me parecía que si no era muy salado!

MASA PARA PIZZA:

- 400 gr de agua
- 12 gr levadura fresca LEVITAL
- 500 gr preparado panificable Special Line (Lo compré en Hipercor)
- 30 gr aceite de oliva
- 6 gr sal

** Programa 18, con una sola fermentación.

Introducimos todos los ingredientes en la cubeta, primero el agua con la levadura, dejamos 2 minutos que actue, y después echamos la harina y el aceite, iniciamos el programa y cuando lleve 2-3 minutos amasamos incorporamos por último la sal.

El resultado fue este:


Se tostó un poquito más de la cuenta!
*** Sensaciones:

La masa estaba muy rica, la consistencia para trabajarla, pues bueno...un poquito pegajosa, pero con un papel vegetal para horno debajo espolvoreado con harina y toda la masa con un poquito de harina por encima, se podía trabajar bastante bien con el rodillo.

***Mejoras: 

Este horno es un caos!! Eso es lo que hay que mejorar! jajaja rezo porque el del nuevo piso funcione mejor!! :)


Este post es más largo de lo habitual, así que mil gracias a los que os habéis quedado hasta el final jejeje!!!  

Os deseo una feliz semana!!! Un abrazo muy grande!!!!





domingo, 4 de enero de 2015

Churros con nutella para empezar el año!!!!!!

Feliz Año 2015!! Ya lo tenemos aquí! Espero que venga cargadito de cosas buenas!!

Desde hace un par de días tengo antojo, mucho antojooo de comerme unos buenos churros con chocolate!! Y como cerca de casa no conozco ningun sitio donde los hagan sin gluten, me he puesto manos a la obra esta mañana, y que churrroooosssss por favor!!! Estan riquísimos!!! Me han encantado y a mi no celíaco ni os cuento, solo decía mmmm estan tremendos!! Yo me hubiese comido el doble jajaja, pero vamos la cantidad ha salido perfecta, si no queremos no poder entrar en el pantalón en breve! jajaja

La receta es una mezcla de ideas de internet, la página de Schär, y el blog de Glutoniana :)
Muchas gracias por poner vuestro granito de arena!!!

CHURROS CON NUTELLA

Con estas cantidades, salen churros para dos personas, aunque si sois muy comilones,o más comensales, podéis hacer la proporción con los ingredientes.

Ingredientes:

- 250gr de Agua
- 75gr de harina de Arroz (Hacendado)
- 75gr de harina Mix B, de Schär
- Una cucharadita de sal
- Una cucharadita de levadura en polvo Royal

Para el chocolate, como no tenia en casa ningún chocolate a la taza apto, he derretido un minutillo, dos cucharadas de nutella bien grandes jajajaja y nos ha hecho el apaño!!

Para freírlos, necesitamos una sartén con abundante aceite, para que naden los churros.

Paso a Paso:

La elaboración es muy sencilla, ponemos el agua con la sal, en un cazo,y justo cuando empiece a hervir, lo verteremos en un bol, dónde previamente habremos mezclado, la harina de arroz con la harina panificable, y la levadura.

Mezclamos bien la masa con una cuchara, la introducimos en una manga pastelera, y cuando tengamos el aceite muy caliente, formamos churros de la medida que nos guste, o si queréis probar como mi no celíaco, que estaba con ganas de experimentar, hemos formados dos mini roscas jejeje.


Llevamos el agua con la sal a punto de ebullición

Ponemos unos 75gr de harina de Arroz

Los otros 75gr serán de harina panificable,
Mix B Schär

En un bol, mezclamos las harinas con una cucharadita pequeña
de levadura Royal

Justo cuando empiece a hervir,
lo retiramos del fuego,
y echamos en el bol


Trabajamos un poquito la masa,
con ayuda de una espátula

Metemos la masa en una manga

Cuando el aceite este muy caliente, formamos los churros

La medida que más os guste

Tachán!!! en unos minutillos ya están hechos!!

Si queréis probar diferentes formas, podéis hacer una rosca 

Tienen una pinta...para chuparse los dedos!!!

Y otra rosquita más!!! de Rechupete!

Desayuno de reyes, para dos!!

Con derretir un minutillo en el
 microondas la nutella, es suficiente

Y al ataque!!! con un poquito de azúcar también!!

Están crujientes, y por dentro esponjosos!!

Opppsss!!! No ha quedado nadaaa!!!!

Espero que os animéis a hacerlos, no se tarda nada,y el resultado es increíble!!!
Estoy muy contenta del sabor y la textura!!! Receta apuntadisima para repetir y repetir!!!

Que tengáis una feliz semana y los reyes os traigan muchas cositas!!!!

Un abrazo muy grandeeee!!!!!!